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Wie hoch kann man gänseschmalz erhitzen
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Gänseschmalz, das überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren besteht, lässt sich.
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Im Gegensatz zu den meisten anderen Fetten und Ölen kann Gänseschmalz unbedenklich bis über °C erhitzt werden, ohne dass dabei karzinogene Stoffe entstehen.
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Da muss man nicht aufpassen, dass es nicht zu hoch erhitzt wird. Das kann man ganz toll nehmen, um damit zu braten oder auch zu backen.
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Der Rauchpunkt von Gänseschmalz liegt mit ca. °C ziemlich hoch. Der Rauchpunkt ist die Temperatur bei der ein Fett oder Öl deutlich sichtbar.
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Gänseschmalz hat viele positive Eigenschaften: Es ist würzig und charakteristisch im Geschmack und trotzdem gleichzeitig mild. Der Rauchpunkt von Gänseschmalz liegt mit ca. °C ziemlich hoch. Der Rauchpunkt ist die Temperatur bei der ein Fett oder Öl deutlich sichtbar zu Rauchen beginnt.
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Zubereitung. 2. Das kalte Gänsefett in einen passenden Topf geben. Hierbei evtl. noch vorhandenen Bratensaft entfernen. Gänsefett erhitzen, das Schweineschmalz beifügen und auch erhitzen. Nun die Zwiebel- und Apfelwürfel dazu und beliebig salzen. Schmalz ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Zwiebeln nach Belieben goldgelb bis goldbraun sind.
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Gänseschmalz kann für die Zubereitung von bestimmten Gerichten, wie beispielsweise Rotkohl oder als leckerer Brotaufstrich verwendet werden. Bei der Zubereitung einer Gans fällt einiges an Fett an, das mit wenig Aufwand zu schmackhaftem Gänseschmalz mit Äpfeln und Zwiebeln verarbeitet werden kann.
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Gänseschmalz mit Apfel, Zwiebel und Geflügelleber 60 Min. normal Ein Rezept meiner Frau Mutter, es müßte aus Ostpreußen oder der Gegend um Danzig stammen. 3,3/ 5 (1) Schweine-Gänseschmalz 30 Min. normal Etwas aufwändiger Brotaufstrich, man braucht viel Zeit und Geduld. 3,3/ 5 (2) Gänseschmalz - Fake 10 Min. simpel vegetarisch.
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Zubereitung. Das Gänsefett im Topf erhitzen. Äpfel und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Beide Zutaten in den Topf geben, am besten mit einem Holzlöffel umrühren, da das Schmalz sehr heiß wird. Mit Salz und Majoran würzen. Oft umrühren. Speziell gegen Ende der Kochzeit.
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Gänseschmalz selber machen ist mit dem REWE Rezept nicht schwer. Mit fruchtigen Äpfeln, Zwiebeln & Kräutern verfeinert ein leckerer Aufstrich für die Brotzeit!. gänsefett kaufen dm
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