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Kartoffelsalat mit spargel und radieschen
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Kartoffeln ungeschält gar kochen. Dann abschrecken, anschließend schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Spargelstangen in kochendem Salzwasser ca.
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Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Mit dem Spargel vorsichtig unter den Salat heben. Eventuell noch etwas Brühe oder Essig.
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Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln, Spargel und Erbsen zum Dressing geben und vermengen. Kartoffelsalat auf 4 Teller.
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g Kartoffeln (festkochend) · g grüner Spargel · ½ Bund Radieschen · 2 Frühlingszwiebel · 3 EL gehackte Kräuter nach Belieben (z. B.
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Kartoffeln ungeschält gar kochen. Dann abschrecken, anschließend schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Spargelstangen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. In zwei Zentimeter große Stücke schneiden und zu den Kartoffelscheiben geben.
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Zwiebelsud mit der Brühe, etwa ml Spargelfond, Senf, Gewürzen, Zucker und restlichem Öl verrühren. Kartoffeln pellen, eventuell halbieren, in Scheiben schneiden, sofort mit der warmen Marinade mischen. Etwas durchziehen lassen. Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden.
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Die harten Spargelenden abschneiden, den Spargel in 3 cm große Stücke schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten. Den Spargel salzen und pfeffern. Die Radieschen fein hobeln und zusammen mit den Kartoffeln und dem Spargel in eine Salatschüssel geben.
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Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 TL Olivenöl vermengen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei °C (Umluft °C; Gas: Stufe 3) etwa 30 Minuten garen, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Kartoffeln kurz auskühlen lassen.
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Die gedünsteten Erbsen, die Frühlingszwiebeln, den Dill, den Rucola und die Radieschen in eine große Schüssel geben. Alle Zutaten für das Dressing dazugeben. Kartoffeln und Spargel aus dem Ofen holen, sobald beides leicht gebräunt ist. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
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